Fort de son expérience passée dans la restauration, le propriétaire de l'enseigne de cours de cuisine l'Atelier des Chefs située rue de la Clavurerie à Nantes, souhaitait faire évoluer son site réparti sur 2 étages en consacrant le rez-de-chaussée à la création d'un restaurant locavore innovant.

L'objectif : mettre en valeur l'humain, la transparence, la proximité comme valeurs principales dans la production agricole, mais aussi dans la choix du mobilier pour les différentes salles du restaurant via des fabricants français.
Et comme support de ces valeurs , les nouvelles technologies via des tablettes tactiles en guise de carte pour choisir son menu tout en navigant dans une interface qui présente les producteurs locaux et leur travail.

Côté décoration, le concept retenu était celui du contraste entre l'authenticité et la modernité, deux axes incontournables du projet. En terme d'agencement, l'accent a été mis sur la simplicité des lignes du mobilier sur mesure avec des plateaux de chêne travaillé en strates comme des courbes topographiques. L'atmosphère épurée et apaisante met en valeur les matériaux bruts comme la pierre sèche ainsi que des photos noir et blanc d'agriculteurs ou d'artisans réalisées par le photographe Raphaël KANN, amoureux des terroirs et de leurs savoirs-faires.

Autre point intéressant du design intérieur, un grand plateau de granit noir qui permet à une dizaine de clients de prendre leur repas devant les chefs via une grande cuisine totalement ouverte, un peu à la manière du teppanyaki japonais.

Les travaux se sont déroulés sur 3 semaines, véritable challenge compte tenu de l'importance des aménagements intérieurs sur 120m² de surface.

SAPIO

11, rue de la Clavurerie

44000 NANTES